電商直播傳播內(nèi)蒙古味道。

內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院藥食同源產(chǎn)品展示。

呼和浩特市商貿(mào)旅游職業(yè)學(xué)校燒麥產(chǎn)業(yè)學(xué)院的學(xué)生展示“搗燒麥皮”技藝。 (本組圖片由草原云·正北方網(wǎng)記者 王磊 攝)

熱氣騰騰的展臺(tái)吸引了一撥又一撥前來(lái)參觀的人們，一碗碗飄香的羊雜湯和冒著紅油的爆肚粉被端出來(lái)，大家邊品嘗邊嘖嘖稱贊。

在2026年內(nèi)蒙古自治區(qū)職業(yè)教育活動(dòng)周暨職業(yè)教育宣傳月啟動(dòng)儀式現(xiàn)場(chǎng)，內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院展臺(tái)前人氣爆棚，鹽水羊頭、紅油羊肺、干蹦羊肝、胡辣羊蹄、麻辣肚包肉等一系列羊雜產(chǎn)品集中“亮相”，師生忙著為觀展人員盛羊雜、煮爆肚粉。

“羊雜是內(nèi)蒙古風(fēng)味小吃，自2023年起我們便立足內(nèi)蒙古現(xiàn)代服務(wù)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群、綠色農(nóng)畜產(chǎn)品精深加工需求，開展羊雜產(chǎn)業(yè)研究。今年聯(lián)合企業(yè)創(chuàng)建特色羊雜產(chǎn)業(yè)學(xué)院，以烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)為基礎(chǔ)，聯(lián)動(dòng)食品智能加工技術(shù)、餐飲智能管理專業(yè)，開展訂單式人才培養(yǎng)、羊雜橫向科研服務(wù)、羊雜文化挖掘、羊雜非遺技藝申報(bào)、羊雜地方標(biāo)準(zhǔn)與團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)研制、羊雜業(yè)態(tài)創(chuàng)新等系列工作?！眱?nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院餐飲食品系相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“我們的羊雜還走出內(nèi)蒙古，走進(jìn)了第二十二屆深圳文博會(huì)，展現(xiàn)內(nèi)蒙古羊雜飲食文化的獨(dú)特魅力。”

在縷縷“煙火氣”中，內(nèi)蒙古職業(yè)院校紛紛突圍：

在職業(yè)教育活動(dòng)周期間，興安盟烏蘭浩特市職業(yè)教育中心校園內(nèi)，以烤羊腿為核心特色的“烤羊腿產(chǎn)業(yè)學(xué)院”展示區(qū)同樣人氣爆棚。在興安盟餐飲協(xié)會(huì)大師的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)下，烹飪專業(yè)學(xué)生從刀工處理、草原香料配比，到果木炭火烤制、秘制醬料刷涂，一招一式間不僅掌握了草原烤羊腿的核心技藝，更深刻領(lǐng)悟著“執(zhí)著專注、精益求精”的工匠精神，一只只金黃焦香、令人垂涎欲滴的烤羊腿飄香出爐。

在炭火烤架旁，學(xué)生們手持手機(jī)，多角度拍攝色澤誘人的烤羊腿，精心撰寫文案、開啟直播，向全國(guó)網(wǎng)友推介草原美味?！翱镜煤眠€要賣得火，我們不僅要能烤出地道的草原羊腿，還要能吸引食客下單！”一名學(xué)生興奮地說(shuō)，“傳統(tǒng)技藝加數(shù)字營(yíng)銷技能加持，我想畢業(yè)后自己開店創(chuàng)業(yè)?！?/p>

興安盟地處北緯46度黃金牧場(chǎng)，純凈空氣、豐茂牧草與清澈溪流，滋養(yǎng)出肉質(zhì)細(xì)嫩、脂香濃郁的優(yōu)質(zhì)草原羔羊，造就了“內(nèi)蒙古味道”的代表性飲食符號(hào)。如何將這份得天獨(dú)厚的草原資源稟賦，轉(zhuǎn)化為興邊富民的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)與技能人才優(yōu)勢(shì)？烏蘭浩特市職業(yè)教育中心創(chuàng)新成立烤羊腿產(chǎn)業(yè)學(xué)院，走出了一條“依托草原資源、深耕蒙餐文化、深化產(chǎn)教融合”的特色職教之路。

“一鍋小燜面，成就大市場(chǎng)！”在日前舉行的包頭服務(wù)管理和財(cái)經(jīng)職業(yè)學(xué)校燜面特色產(chǎn)業(yè)學(xué)院成立現(xiàn)場(chǎng)，合作企業(yè)負(fù)責(zé)人劉少龍興奮地說(shuō)。當(dāng)日，還舉行了燜面技藝展演與品鑒活動(dòng)，不僅有經(jīng)典傳統(tǒng)燜面，也有藤椒雞肉燜面、龍蝦燜面等創(chuàng)新做法，讓在場(chǎng)的師生及企業(yè)代表大開眼界、大快朵頤，全方位展現(xiàn)了內(nèi)蒙古燜面的傳承功底與創(chuàng)新活力。

一碗燜面，承載著內(nèi)蒙古中西部地區(qū)老百姓舌尖上的記憶。燜面特色產(chǎn)業(yè)學(xué)院的成立，是職業(yè)院校立足地方產(chǎn)業(yè)需求、深化產(chǎn)教融合的重要舉措，以職教賦能傳統(tǒng)美食，系統(tǒng)培育傳統(tǒng)技藝扎實(shí)、懂運(yùn)營(yíng)、會(huì)創(chuàng)新的餐飲復(fù)合型人才，讓家常老味道走上標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。

用特制的搟面錘，把揉好的面墊著淀粉搟成薄皮，再碾成荷葉狀……這套“搗燒麥皮”技藝，對(duì)呼和浩特市商貿(mào)旅游職業(yè)學(xué)校中西式面點(diǎn)專業(yè)學(xué)生顧璇來(lái)說(shuō)，已是“小菜一碟”。

呼和浩特?zé)準(zhǔn)莾?nèi)蒙古極具代表性的特色美食，是自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，承載著呼和浩特的飲食文化底蘊(yùn)。近年來(lái)，呼和浩特?zé)湲a(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，但傳承后繼乏人、專業(yè)技能人才缺口較大、產(chǎn)教銜接不夠緊密等問(wèn)題日益凸顯。為切實(shí)守護(hù)和傳承呼和浩特?zé)湻沁z技藝，今年4月，呼和浩特市商貿(mào)旅游職業(yè)學(xué)校與內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)攜手共建全國(guó)首家燒麥產(chǎn)業(yè)學(xué)院，搭建起校協(xié)合作、產(chǎn)教協(xié)同的全新平臺(tái)。

近年來(lái)，內(nèi)蒙古扎實(shí)推進(jìn)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院建設(shè)，主動(dòng)把職業(yè)教育與區(qū)域特色融合、積極傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、大力宣傳文旅地標(biāo)特色產(chǎn)業(yè)，提升服務(wù)和改善民生能力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全區(qū)職業(yè)院校已開設(shè)特色產(chǎn)業(yè)學(xué)院32個(gè)，其中，餐飲類特色產(chǎn)業(yè)學(xué)院8個(gè)，職業(yè)教育更接地氣、更具人氣、更富朝氣。

“我們將聚焦落實(shí)自治區(qū)黨委‘1571’工作部署，不斷拓展特色產(chǎn)業(yè)學(xué)院領(lǐng)域，優(yōu)化特色產(chǎn)業(yè)融入模式，深化教育教學(xué)改革，讓特色產(chǎn)業(yè)學(xué)院成為內(nèi)蒙古職業(yè)教育發(fā)展的亮麗名片?！眱?nèi)蒙古自治區(qū)教育廳職業(yè)教育與成人教育處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

【記者手記】

小飯碗里有大民生

一碗羊雜湯、一只烤羊腿、一鍋燜面、一籠燒麥，看似尋常的家常菜背后，卻是關(guān)乎就業(yè)民生、關(guān)聯(lián)地方經(jīng)濟(jì)的大產(chǎn)業(yè)。

職業(yè)教育的價(jià)值在于培養(yǎng)實(shí)用人才、破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)。一個(gè)個(gè)特色產(chǎn)業(yè)學(xué)院的涌現(xiàn)，正是職業(yè)教育放下身段、扎根地方、服務(wù)民生的務(wù)實(shí)之舉。深化校企合作、產(chǎn)教融合，讓灶臺(tái)與講臺(tái)連接，既守住本土風(fēng)味，又規(guī)范化補(bǔ)齊行業(yè)人才短板；既拓寬就業(yè)創(chuàng)業(yè)門路，又擦亮地方美食名片，帶動(dòng)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。職業(yè)教育，大有可為，大有作為！（草原云·正北方網(wǎng)記者  劉志賢）

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